বাড়ির তৈরি রসবড়া দিয়ে করুন রসনাতৃপ্তি

 

ভোজন রসিক বাঙালির মিষ্টি ছাড়া খাওয়া অসম্পূর্ণ। আর রসবড়া একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। দোকানে তো এইসব কিনে খাওয়াই হয়। কিন্তু এবার আপনি চাইলে এটি বাড়িতেই বানাতে পারেন খুব সহজ কয়েকটি পদ্ধতিতে। জেনে নিন এর প্রয়োজনীয় উপকরণ ও তৈরির পদ্ধতি।

 উপকরণ :

 চিনি - ১.৫ কাপ (৩৩০ গ্রাম)

 মুগ ডাল - ১\২ কাপ (১২০ গ্রাম)

 পনির - ১০০ গ্রাম

 এলাচ- ৪টি

 জাফরান - ১০-১২ টি

 ভাজার জন্য তেল 

 রস তৈরির প্রক্রিয়া :

 একটি প্যানে ১.৫ কাপ চিনি এবং ১.৫ কাপ জল দিন এবং চিনি জলে গলে যাওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।  চিনি জলে গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন।  এটি ৫  মিনিটের জন্য ফোটান, কারণ যদি বেশি ঘন রস প্রয়োজন না হয় তবে এটি বেশিক্ষণ ফোটানো  উচিত নয়। একবার এটি আঙ্গুলে  লাগিয়ে পরীক্ষা করুন, যদি এটি আঙ্গুলে লেগে থাকে তবে রস তৈরি।

 বড়া তৈরির প্রক্রিয়া :

 এক কাপ ধোয়া মুগ ডাল ( ডাল ধুয়ে জলে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে) একটি মিক্সার জারে রেখে খুব ভালো করে পিষে নিন।  এবার পনির ভেঙ্গে ডালে দিন, ৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন,মিহি করে পিষে নিন।  মনে রাখবেন, ডাল এবং পনির পিষানোর সময়, ৩ টেবিল চামচের বেশি জল ব্যবহার করবেন না।  একটি পাত্রে গ্রাইন্ড করা ব্যাটার রেখে  ২-৩ মিনিট ফেটান রসবড়া তৈরির জন্য।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। মনে রাখবেন যে আঁচটি মাঝারি এবং তেলটিও মাঝারি গরম হওয়া উচিত।  এবার একটি চামচের সাহায্যে প্যানে ব্যাটার  দিয়ে  ভাজুন। চারদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এভাবেই সমস্ত বড়া তৈরি করে নিন।

 রসবড়া তৈরির প্রক্রিয়া :

এবার ভাজা বড়া গুলো রসে ডুবিয়ে দিন। এগুলো রসে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। আধাঘন্টা পর পরিবেশন করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন।