হালকা এবং মুখরোচক ক্রিস্পি চিঁড়ের পকোড়া

 প্রয়োজনীয় উপকরণ – 

 চিঁড়ে  = ১.৫ কাপ

 সেদ্ধ আলু = ২ টি মাঝারি আকারের, ম্যাশ করা

 জিরা = ১.৫ চা চামচ

 লাল লংকার গুঁড়ো = ১ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো = ১ চা চামচ

কাঁচা লংকা = ২ টি,ছোট করে  কাটা

 সবুজ ধনেপাতা  = ২ টেবিল চামচ, কুচানো

চিনি = ১\২ চা চামচ

 লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

 তেল = পকোড়া ভাজার জন্য 

 রেসিপি - 

  প্রথমে চিঁড়ে একটি চালুনিতে রেখে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এতে নোংরা গুলো কে যাবে।  এরপর একটি পাত্রে ধোয়া চিড়ে রেখে তাতে জল দিয়ে এভাবে ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে দিন।  যাতে চিঁড়ে  ফুলে যায়।

এরপর ২ থেকে ৩ মিনিট পর চিঁড়ে  থেকে সব জল ফেলে দিন।  এরপর একটি প্লেটে ছড়িয়ে ১৫ মিনিট রাখুন, যাতে কিছুটা শুকিয়ে যায়।

 ৫ মিনিট পর একটি পাত্রে তুলে  হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।  এরপর ম্যাশ করা আলু, জিরা, কাঁচা লংকা, লাল লংকার  গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, চিনি এবং সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে হাত দিয়ে মেশান।

 এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।  যতক্ষণ তেল গরম হচ্ছে ততক্ষণ চিঁড়ের  মিশ্রণ থেকে পকোড়া তৈরির জন্য সামান্য মিশ্রণ নিন এবং এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। তেল মাঝারি গরম হলে তাতে পকোড়াগুলো দিয়ে দিন। প্যানে যতগুলি সম্ভব পকোড়া রাখুন এবং সেগুলি ভাজুন।

 দুটি দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে তুলে নিন।  সব পকোড়া একইভাবে রাখুন।  আপনার পকোড়া তৈরি।

 এগুলি ভিতরে নরম এবং বাইরে খুব খাস্তা। চায়ের সাথে সাজিয়ে দিন। এগুলো সস এর সাথেও ভালো লাগবে।