আম্বোলি তৈরির সহজ পদ্ধতি

প্রয়োজনীয় উপাদান

 ভাত - ২ কাপ

 উড়াদ ডাল - ১ কাপ

 বেকিং সোডা - ১/২ চামচ

 নুন - স্বাদ অনুসারে

 তেল - ৪ চামচ

পদ্ধতি

আম্বোলি তৈরির জন্য প্রথমে ২ কাপ চাল এবং আধা কাপ উড়াল ডাল ৩ থেকে ৪ ঘন্টা জলে রেখে দিন।  ৩ থেকে ৪ ঘন্টা পরে, ডাল এবং চাল জল থেকে সরান এবং একটি মিশ্রণে পিষে নিন। এবার একটি পাত্রে ডাল-ভাতের দ্রবণটি মিশিয়ে এতে বেকিং সোডা মিশিয়ে ভাল করে মেশান। এবার বাটাটি ঢেকে ১০ থেকে ১২ ঘন্টা একটি গরম জায়গায় রেখে দিন ১০ থেকে ১২ ঘন্টা পরে বাটাটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং বাটা ঘন হয়ে গেলে কিছুটা জল মিশিয়ে নাড়ুন। আম্বোলি তৈরি করতে, একটি প্যান রাখুন এবং প্যানে সামান্য তেল ঢেলে টোপটি ছড়িয়ে দিন, এবার প্যানে একটি চামচ দিয়ে বাটা ছড়িয়ে দিন এবং এতে বাটারের একটি সামান্য ঘন স্তর রাখুন এবং প্রান্তগুলিতে কিছু তেল দিন এবং এটি ৩ মিনিটের জন্য বাদামি না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।

২ মিনিট পরে আম্বোলিটিকে অন্য দিকে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। যখন উভয় পক্ষ হালকা বাদামি হয়ে যায়, তখন একটি প্লেটে আম্বোলিটি বের করে আরেকটি আম্বোলি তৈরি করুন । দ্বিতীয় আম্বোলি তৈরি করতে প্যানটি কিছুটা ঠাণ্ডা হওয়া উচিৎ তাই প্যানে কিছুটা জল ঢেলে দ্বিতীয় অম্বোলি তৈরি করুন।  একইভাবে, সমস্ত আম্বোলি তৈরি করুন, ৪ টি আম্বোলি এই পিঠে তৈরি করা হয়েছে। নারকেল চাটনি, যে কোনও সবজির সাথে সবুজ চাটনি দিয়ে আম্বোলি খেতে পারেন।