দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি চিনাবাদাম চাট

 

প্রয়োজনীয় উপাদান

 চিনাবাদাম - ১ কাপ 

 নারকেল - ২-৩ চামচ

 তেল - ১ টেবিল চামচ

 সরিষার বীজ - ১/২ চামচ

 উড়াদ ডাল - ১ চামচ

 কারি পাতা - ১০-১২

 শুকনো লঙ্কা - ২

 হিং - ১ চিমটি

 নুন - ১ চামচ

 পদ্ধতি

 চিনাবাদাম চাট তৈরির জন্য, ১ কাপ চিনাবাদাম নিন, ধুয়ে নিন এবং জলে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।

 ৩ ঘন্টা পরে, জল থেকে চিনাবাদাম সরান এবং এটি কুকারে রাখুন।  এবার কুকারে এক কাপ জল এবং ৩/৪ চা চামচ লবণ মিশিয়ে মিশ্রণ করুন এবং কুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি সিঁটি পর্যন্ত রান্না করতে দিন।

 একটি সিঁটি দেওয়ার পরে শিখা কমিয়ে ৬-৭ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন।  ৭ মিনিটের পরে, তাপটি বন্ধ করুন এবং কুকারের চাপটি শেষ হতে দিন।  কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে কুকারের থেকে চিনাবাদাম বের করে নিন।

 টেম্পারিং তৈরি করতে, একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে এতে ১ চা চামচ সরিষা, ১ চা চামচ উড়াদ ডাল, ১০-১২ কারি পাতা এবং হালকা গোলাপি হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নেড়ে আঁচে ভাজুন।

 এবার ২ টি শুকনো লঙ্কা, এক চিমটি হিং, ১ চা চামচ লবণ এবং চিনাবাদাম যোগ করুন এবং যুক্ত হওয়ার সময় মাঝারি শিখায় ভাজুন।  ২ মিনিট পরে, চিনাবাদামের সাথে ২-৩ টেবিল চামচ তাজা নারকেল যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন।  সমস্ত জিনিস ভালভাবে মিশ্রিত হয়ে যাওয়ার পরে, আঁচটি বন্ধ করে পরিবেশন করার জন্য একটি প্লেটে চিনাবাদাম চাট বের করে নিন।