খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন ভাঁপা সন্দেশ

বাংলা ও উড়িষ্যার এই বিখ্যাত মিষ্টি আজ সারা দেশে পরিচিত।  এটি একটি খুব নরম এবং সুস্বাদু মিষ্টি, যদি আপনি এটি শীতল করেন এবং এটি খান তবে এটির স্বাদ আরও বাড়ে।

 প্রয়োজনীয় উপাদান

 দুধ - ৩ লিটার, 

 লেবু - ২টি

 চিনি গুঁড়া - ৬ টেবিল চামচ

 সবুজ এলাচ - ৬টি

 জাফরান -২৫

 পদ্ধতি

 ভাঁপা সন্দেশ তৈরি করতে প্রথমে ছানা তৈরি করুন।  ছানা তৈরি করতে দুধ নিয়ে সেদ্ধ করে নিন। লেবু নিন এবং একটি পাত্রে লেবুর রস বের করুন এবং ৬ টি এলাচ নিন এবং তাদের মাঝখানে পিষে এবং একটি পাত্রে রাখুন।

 দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দুধকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।  এবার লেবুর রস নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে নিন।  ৪ মিনিট পর দুধ কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে দুধ ফেটিয়ে নিন এবং ছানা তৈরি করুন।

 দুধ নষ্ট হয়ে যাওয়ার পরে, একটি পাত্রে একটি চালনি রাখুন এবং তার উপর একটি সুতির কাপড় রেখে ফাটা দুধগুলি ফিল্টার করুন এবং ছানা আলাদা করুন।  ছানা সমতল জলে রেখে এটিকে তৈরি করুন যাতে এটির থেকে লেবুর স্বাদ বেরিয়ে আসে।  ছানা ভাল করে চেপে নিন এবং সমস্ত জল ফেলে দিন।  এবার কাপড় থেকে ছানা বের করে মিক্সারের জারে রেখে  ফেটিয়ে নিন।  এর পরে এতে ৪ কাপ দুধ এবং ৬ টেবিল চামচ চিনি গুঁড়ো দিন।

 সব জিনিস মেশানোর পরে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।  এবার একটি পাত্রে ঘি রাখুন এবং চারদিকে ছড়িয়ে দিন।  ঘি যোগ করার পরে,সন্দেশটির বাটারটি এতে ছড়িয়ে দিন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং উপরে জাফরানের ২০ টি থ্রেড রাখুন।

 ছানা বাষ্প করার জন্য, একটি বড় পাত্র নিয়ে একটি জাল স্ট্যান্ডে রাখুন, আধা থেকে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি ঢেকে রাখুন এবং এটি উত্তপ্ত করুন।  জল গরম হয়ে গেলে, সন্দেশের পাত্রে স্ট্যান্ডে ঢেকে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য কম-মাঝারি শিখায় রান্না করুন।  ৩০ মিনিটের পরে, ধারকটি বের করে ঠান্ডা করুন।  ধারকটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেট করতে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

 এখন একটি ছুরির সাহায্যে প্রান্তগুলি থেকে পৃথক করুন এবং এটিকে গ্যাসের উপর হালকা করে ঘুরিয়ে গরম করুন।  এখন এই পাত্রে উপরের দিকে একটি প্লেটে রেখে, এটিকে আলতো চাপুন এবং ছানা সন্দেশ নিন। এখন এটি সোজা রাখুন এবং এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।  স্টিম সন্দেশ পরিবেশন করতে প্রস্তুত ।