আর সুজির গাজরের হালুয়া নয় অতি সহজে বানিয়ে নিন খেজুরের হালুয়া

 

শীতকালে খেজুর থেকে খেজুরের রস সবই চাহিদায় থাকে।তাই আজকে আমার নিয়ে এসেছি খেজুরের হালুয়া তৈরির রেসিপি।

উপকরণ:

২ কাপ (২৬০ গ্রাম) খেজুর 

 ভিজানোর জন্য ১ কাপ গরম জল

 ১/২ কাপ ঘি 

 ১/৪ চামচ এলাচ গুঁড়ো

 ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার

 ১/২ কাপ জল

 ১০ টি কাজু 

 

পদ্ধতি:

 প্রথমত, একটি বড় পাত্রে ২ কাপ খেজুর ১কাপ গরম জলে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

এখন এটির মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

 গ্যাস অন করে বড় করাইতে খেজুরের পেস্ট দিন।

১/৪ কাপ ঘি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

 মাঝারি আঁচে রেখে ঘি ভাল করে শুকানো না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

 ২ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং রান্না করতে থাকুন।

 মিশ্রণ ঘন হয়ে যাওয়া এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  প্রায় ১৫ মিনিট সময় নেয়।

 একটি ছোট পাত্রে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিন

 ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ গলদহীন স্লারি তৈরি করুন।

 কর্নফ্লাওয়ার স্লারি খেজুরে ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

 অবিচ্ছিন্নভাবে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।

 মিশ্রণ ঘন এবং ৩০ মিনিটের পরে চকচকে হয় ।

 গ্যাস অন করে একটি ছোট পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি নিন এবং ১০ টি কাজু ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

 হালকা ভাজা কাজু,১/৪ চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।

 হালকা মিশ্রণটি বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রেতে স্থানান্তর করুন।

 একটি স্প্যাটুলার সাহায্যে এটি সমতল করুন।

 এখন ৩০ মিনিট বা হালুয়া সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম করুন।

 একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

 শেষ অবধি, রেফ্রিজারেটরে খেজুরের হালুয়া রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। এক সপ্তাহের জন্য উপভোগ করুন।