মুখে লেগে থাকবে ফুলকপির কোপ্তা কারির স্বাদ

 

ফুলকপি একটি শীতকালীন সবজি । এই সবজি বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া হয়,তবে আজকের রেসিপি হল ফুলকপির কোপ্তা কারি।

উপকরণ:

  কোপ্তার জন্য,

 ১ কাপ ফুলকপি গ্রেটেড

 ১০০ গ্রাম পনির

 ২ টেবিল চামচ বেসন

 ২-৩ কাঁচা লঙ্কা ভালো করে কেটে নিন

 ১/৪ চামচ কাসুরি মেথি

 স্বাদ অনুসারে লবন

 ভাজার তেল জন্য

 কারির জন্য,

 তেল ২ টেবিল চামচ

 ১ বড় পেঁয়াজ

 ১ বড় টমেটো

 হলুদ আধা চা-চামচ

 ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ গরম মশলা

দুটি পুরো শুকনো লঙ্কা

 ১/২ চা চামচ জিরা

 ২ টেবিল চামচ ধনে কুচি

  পদ্ধতি:

  তেল বাদে কোপ্তার সমস্ত উপকরণ মেশান এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এখন গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ।

 এখন পেঁয়াজ টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

 এবার প্যানে দুই চা চামচ তেল দিন, জিরা এবং পুরো শুকনো লঙ্কা দিন, জিরা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট দিন।  এতে হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন।

তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন, দুটি বাটি জল দিন, তরকারি ফুটানো শুরু হলে এতে কোপ্তা যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। ৫ মিনিট পরে গ্যাস অফ করে একটি পাত্রে নামিয়ে ধনে কুচি ছড়িয়ে গরম রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।