রেস্টুরেন্টে স্টাইল বাটার চিকেন

 

রেস্টুরেন্টের একটি অতি জনপ্রিয় পদ বাটার চিকেন এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন অতি সহজে।

উপকরণ:

 ৫০০  বোনলেস মুরগির মাংস

 কাজু বাদাম ৫০ গ্রাম

 ৫০ গ্রাম পোস্ত

 ৫০ গ্রাম মগজ

 ১ চামচ দই

 ২ মাঝারি আকারের টমেটো,কেটে রাখা

 ২ মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কেটে রাখা

 ৪-৫ কাঁচা লঙ্কা 

 ১ চা চামচ গরম মশলা

 ১ চামচ রসুন এবং আদা পেস্ট

 ১/২ চামচ শুকনো মেথি পাতা

 ১/২ চামচ ধনে এবং জিরা গুঁড়ো

 ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো

  ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

 ৪-৫ লবঙ্গ

 ২-৩ এলাচ

 ১-২ ইঞ্চি দারুচিনি

 ১-২ চিমটি গোটা জিরা

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 পদ্ধতি:

 প্রথমে পেঁয়াজ, টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কার পাশাপাশি কাজু বাদাম, পোস্তবীজ এবং মগজ সিদ্ধ করুন।

 মুরগির ছোট ছোট টুকরো তৈরি করুন।

  কাজু, পোস্তবীজ এবং মগজ এ কিছু জল মিশিয়ে একটি পুউরি তৈরি করুন।

  এবার পেঁয়াজ, টমেটো এবং কাসিগ লঙ্কার পিউরি তৈরি করে নিন।

এখন গ্যাস অন করে একটি প্যানে মাখন গরম করে নিন এবং তাতে ২টেবিল চামচ ঘি এবং শুকনো গরম মশলা যোগ করুন, এবার শুকনো ফলগুলির পিউরি দিন এবং হালকা রঙিন হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন।

 তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা ও রসুনের পেস্ট মিশ্রণ করুন এবং ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন, এবার হলুদ গুঁড়ো, ধনে এবং জিরা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কিছু শুকনো কসুরি মেথি, ১/২ চামচ গরম মশলা এবং সমস্ত উপাদান  ভালভাবে মেশান।

 এবার এতে এক চা চামচ দই যোগ করুন, এবার এটি তেল ছাড়তে শুরু করলে পেঁয়াজ টমেটোর পিউরি দিয়ে দিন এবং ৫-৬ মিনিট ধরে রান্না করুন।

  এবার এতে সামান্য রঙ, বোনলেস মুরগীর মাংস, লবণ এবং ১০০ মিলি জল রেখে ঢেকে দিন এবং কিছুক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস অফ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। বাটার চিকেন প্রস্তুত।এখন এটির উপরে মাখন,ধনে পাতা এবং দই দিয়ে সাজিয়ে নান,রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।