আপনার জন্য ডাল কাবাব রেসিপি

 

ডাল প্রায় সবার বাড়িতে রোজ রান্না হয়। কিন্তু আজকে আমার ডাল নয় ডাল কাবাব তৈরির রেসিপি শিখাব।

উপাদান:

 চানা ডাল (ভিজিয়ে) - ১ কাপ

 হলুদ - ১ চামচ

 নুন - ১ চামচ

 জল 

 মুগ ডাল (ভিজিয়ে) - ১/২ কাপ

 উড়াদ ডাল (ভিজিয়ে) - ১/২ কাপ

 ঘি - ২ চামচ

 হিং - ১/২ চামচ

 জিরা - ১ চামচ

 কাঁচা লঙ্কা কাটা - ১ চামচ

 আদা কাটা - ১ ১/২ চামচ

 হলুদ - ১/২ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

 মৌরি বীজ - ২ চামচ

 পুদিনা পাতা - ২ চামচ

 শুকনো আমের গুঁড়া (আমচুর) - ২ চামচ

 আলু সিদ্ধ ও ম্যাসড - ১ কাপ

 ব্রেড ক্র্যাম - ১ কাপ

 ঘি - ভাজার জন্য

 ফিলিং

 দই - ১/২ কাপ

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

 কাঁচা মরিচ কাটা - ১/২ চামচ

 পেঁয়াজ কাটা - ২ চামচ

 পুদিনা পাতা কাটা - ১ টেবিল চামচ

 তৈরি পদ্ধতি :

 জল সিদ্ধ করে এতে আধা চা চামচ হলুদ, লবণ এবং ভিজানো চানা ডাল দিন।  প্রায় ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন এবং তারপরে মুগ ডাল ও উড়াদ ডাল যোগ করুন।  প্রায় আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।  ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 ডালগুলি কিছুটা ঠাণ্ডা করার জন্য এটি একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।

ফিলিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন , নাড়াচাড়া করুন এবং একপাশে রাখুন।

 একটি কড়াইতে ঘি দিন এবং তারপরে হিং, জিরা, কাঁচা লঙ্কা, আদা, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  তাড়াতাড়ি নাড়ুন এবং তারপরে এতে সিদ্ধ ডাল দিন।  নাড়াচাড়া করুন এবং ৫-৭ মিনিট জন্য রান্না করুন।  একটি প্লেটে সরান মৌরি বীজ, পুদিনা পাতা, আমচুর গুঁড়ো এবং আলু যোগ করুন।  এটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ছোট অংশ নিন এবং একটি গোলক তৈরি করুন।  আপনার থাম্বটি ব্যবহার করে কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং এটি দই ভরাটের ক্ষুদ্র একটি অংশ দিয়ে পূরণ করুন।  কাবাবটি বন্ধ করুন এবং আবার রোল করুন।  এটিকে সমতল করুন এবং ঘি ব্যবহার করে একটি গরম প্যানে অগভীর ভাজুন।  বাকি মিশ্রণের জন্য একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।  উভয় পক্ষ রান্না করুন । ডাল কাবাব প্রস্তুত ।আপনি ফিলিংটি ডিপ হিসেবে ব্যবহার করেও কাবাব পরিবেশন করতে পারেন।