হায়দ্রাবাদি বেগুন রেসিপি
বাড়িতে আসা অতিথিদের নিজের হাতে তৈরি হায়দ্রাবাদী বেগুন খাওয়ান। আসুন আমরা আপনাকে এর রেসিপি সম্পর্কে বলি।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম ছোট বেগুন
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ মেথি বীজ
১০-১২ কারিপাতা
১/২ চা চামচ হলুদ
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
রসা করতে:
১ চা চামচ জিরা
২ চা চামচ ধনে
১ চা চামচ তিল
১/৪ কাপ - বাদাম এবং পেঁয়াজ (একসঙ্গে রোস্ট)
১ টেবিল চামচ তেঁতুল
সজ্জা:
সবুজ লঙ্কা
অনুযায়ী তেল
লবণ স্বাদ মতো
পদ্ধতি :
বেগুন কেটে নিন , এর লাঠি যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন এবং লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, মেথি, তিল, কারি পাতা, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
বেগুনের জল চেপে নেওয়ার পর, এতে মশলা যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গ্রেভি প্রস্তুত করতে:
- অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং এতে মশলা যোগ করুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।
এর পরে, তেঁতুল , কাঁচা লঙ্কা এবং তাজা কাঁচা ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন।
এর পরে, বেগুনকে গ্রেভিতে রাখুন এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
এখন হায়দ্রাবাদী বেগুন প্রস্তুত। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments: