স্বাদ নিন পালং পনির ধোসার

 

শীত সবজি পালং আর দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ধোসার সংমিশ্রণে তৈরি করে নিন পালং পনির ধোসা।

উপকরণ:

  ডোসা বাটার - ২-৩ কাপ

 পালং শাকের পেস্ট - আধা কাপ

 লবণ - ১ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

 স্টাফিংয়ের জন্য:

পালং শাক - ২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 পনির - ২০০ গ্রাম (১ কাপ গ্রেটেড)

 তেল - ২-৩ চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুসারে

 জিরা  - আধা চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা - ১-২ বীজ সরানোর পরে, কাটা

 আদা - ১/২ ইঞ্চি আদা কুচি করে নিন

 শুকনো লঙ্কা - ১/৪ চা চামচ কম (যদি আপনি চান)

  পদ্ধতি:

 পালং ধোসার জন্য স্টাফিং প্রস্তুত করতে:

গ্যাস অন করে কড়াইতে ২ চা চামচ তেল দিন, গরম করুন, গরম তেলে জিরা দিন, জিরা ভাজার পরে এতে কাঁচা লঙ্কা, আদা  দিন এবং হালকা ভাজুন, কাটা পালং শাক, লবণ, শুকনো লঙ্কা এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন ।এখন গ্যাস অফ করে একটি পাত্রে তৈরি স্টাফিং বের করে নিন।

ডোসা বাটারে পালং পেস্ট এবং লবণ দিন এবং মিক্স করুন, ব্যাটার ঘন হলে কিছুটা জল মিশিয়ে নিন।

 ডোসা তৈরি করুন:

গ্যাস অন করে একটি নন-স্টিক গ্রিল গরম করুন। গ্রিলটি গরম করার পরে কড়াইতে সামান্য তেল রেখে ন্যাপকিনের কাগজ বা কাপড় দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন, একটি গরম প্যানে ২ টেবিল চামচ ধোসা বাটার রেখে গোল গোল চামচ দিয়ে ডোসা ছড়িয়ে দিন।  ধোসার চারপাশে কিছু তেল ঢেলে ডোসার উপর কিছুটা তেল ঢেলে মাঝারি গ্যাসে ভাজতে দিন যতক্ষণ না এটি নীচ থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। ধোসার উপরে ১-২ চামচ স্টাফিং রাখুন এবং এটি মাঝখানে পাতলা করুন।  দুটি ভাঁজ করুন এবং তাদের প্যান থেকে সরান।

দ্বিতীয় ধোসা ছড়িয়ে দেওয়ার আগে একটি ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে গ্রিলটি মুছুন যাতে প্যানটি গরম না হয়।

 নারকেল চাটনি বা চিনাবাদাম চাটনির সঙ্গে গরম পালং পনির ধোসা পরিবেশন করুন ।