চানা ঘুগনি বানানোর রেসিপি

 

সকালের জলখাবারে রুটি,পরোটা বা গরম গরম লুচি দিয়ে পরিবেশন করুন চানা ঘুগনির সুস্বাদু পদটি

উপকরণ:

  

এক পাউন্ড কালো ছোলা

 দুটি বড় টেবিল চামচ সরিষার তেল

 দুটি বড় পেঁয়াজ , কাটা

  আদা একটি বড় টুকরা ,কুচি করে কাটা

 ৭-৮ রসুনের কোঁয়া ,মিহি করে কাটা

 ৪-৫ কাঁচা লঙ্কা,কুচি করে কাটা

 ৩ বড় এলাচ 

 ৫-৬ ছোট এলাচ

 দারুচিনি একটি বড় টুকরা

২ তেজপাতা

গোটা জিরা এক চা চামচ

 এক চা চামচ সরিষা

 এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

এক চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

  এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 স্বাদ অনুসারে লবন

 এক কাপ জল

৩ চামচ লেবুর রস

 দুই টেবিল চামচ ধনে কুচি 

 দুই টেবিল চামচ ঘি

  পদ্ধতি:

 কালো ছোলা কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

  তারপরে একটি প্রেসার কুকারে ৪-৫ টি সিঁটি দিয়ে সিদ্ধ করুন।

 গ্যাস অন করে একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।সমস্ত শুকনো মশলা যেমন বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, জিরা এবং সরিষা দিন।

এই মশলা গুলো হালকা করে ভাজুন।

 এবার পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এগুলি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 এবার আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

 এবার হলুদ,শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

সমস্ত উপকরণে সামান্য জল (প্রায় দুই টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং ভাল সিজনিং পেতে অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।এবার এতে সিদ্ধ কালো ছোলা এবং এক কাপ জল দিন।  ছোলা এবং মশলা ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।

 গ্যাস বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে লেবুর রস দিন।  এর পর ঘি এবং কাটা ধনে পাতা যোগ করুন।

এখন একটি পাত্রে চানা ঘুগনি নামিয়ে কচুরি, পরোটা, রুটি, ভাত ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।