তেঁতুল রসম তৈরির পদ্ধতি
দক্ষিণ ভারতীয় পদ তেঁতুল রসম বানিয়ে নিন বাড়িতেই,অতি সহজে।
উপকরণ:
১ টি ছোট টমেটো , গ্রেট করে রাখা
তেঁতুল ১ টি ছোট
লেবু ১০ গ্রাম
স্বাদ অনুযায়ী লবণ বা ১ চামচ
রসম পাউডার ১ টেবিল চামচ
চিনি বা গুড় ১/২ চামচ
তেল বা ঘি ২ চামচ
সরিষা ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা
কারি পাতা ৫-৬
হিং গুঁড়ো ২ চিমটি
প্রায় ২ কাপ জল
কাটা ধনে পাতা ২ চামচ
পদ্ধতি:
তেঁতুল ধুয়ে প্রায় ১/৪ কাপ হালকা গরম জলে ১০মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
তেঁতুল ভিজে যাওয়ার পরে এটিকে ভালো করে চটকে নিন, বীজ এবং তন্তুগুলি সরান এবং তেঁতুলের পাল্প ফিল্টার করে একপাশে রেখে দিন।
গ্যাস অন করে একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল বা ঘি গরম করুন। এবার এতে সরিষা দিন। সরিষার দানা ফেটে এলে হিং, শুকনো লঙ্কা এবং কারি পাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
এবার গ্রেটেড টমেটো এবং রসম গুঁড়ো দিয়ে ঘি না ছাড়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার ভাজা টমেটোতে জল, তেঁতুলের পাল্প এবং লবণ দিন এবং সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার আঁচ কমিয়ে রসম ৮-১০ মিনিট রেখে দিন।
এবার এতে গুড় বা চিনি যুক্ত করুন। ভালো করে মেশান এবং তারপরে আঁচ বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
সুস্বাদু তেঁতুলের রসম এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। এই ঘন রসমে কারি পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments: