চটপট বানিয়ে ফেলুন চটপটা বেনারসি টমেটো চাট

 বেনারস  সুস্বাদু খাবারের জন্যও বেশ পরিচিত একটি নাম। এখানকার পান সারা দেশে বিখ্যাত, মানুষ তা খেতেও পছন্দ করে। বিশেষ করে এখানকার স্ট্রিট ফুড বেশ বিখ্যাত। চা, শর্টব্রেড, জিলিপি থেকে শুরু করে টমেটোর চাট পর্যন্ত এখানকার খাবার অনেক দূর পর্যন্ত জনপ্রিয়। আপনার যদি বর্তমানে বেনারস যাওয়ার কোন পরিকল্পনা না থাকে, তাহলে আপনি বাসায় টমেটো চাট বানিয়ে খেতে পারেন। এই চাটটি টমেটো এবং আলু থেকে তৈরি এবং এর স্বাদ অসাধারণ। এখানে তার সহজ রেসিপি শিখুন এবং বেনারসি চাট তৈরি করুন।

উপকরণ :

২ চামচ ঘি

আদা

লঙ্কার গুঁড়া

জিরা গুঁড়া 

১/২ গরম মশলা

১/২ চামচ ধনে গুঁড়া

২ চামচ তেঁতুল চাটনি

১ চামচ চাট মশলা

টমেটো

আলু সেদ্ধ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

১/২ হলুদ

ধনে পাতা

পদ্ধতি :

প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে আদার পেস্ট দিন। এবার জ্বাল কমিয়ে তাতে হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, চাট মশলা এবং তেঁতুলের চাটনি দিন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এবার টমেটো, লবণ যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ আলু যোগ করুন। এর পর ১ কাপ জল যোগ করুন। জল ফুটে এলে এতে কাটা ধনিয়া দিন। ২ মিনিট পর জ্বাল থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন। 

এবার একটি পাত্রে দুই কাপ জল গ্যাসের উপর রাখুন। ১/৪ কাপ চিনি, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১/২ চা চামচ চাট মশলা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। এটি ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 

এখন চাট পরিবেশন করার জন্য, একটি প্লেটে টমেটো এবং আলুর বেস রাখুন। এর উপর ১ চা চামচ গরম ঘি, জিরা গুঁড়া এবং চিনির সিরা দিন। এতে কিছু বিটলবণ ছিটিয়ে দিন এবং ভুজিয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।