চেনা মাছের অচেনা রেসিপি, এবার হোক একটু স্বাদ বদল

 কথাতেই বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। খাওয়ার পাতে মাছ না পড়লে চলে না আমাদের।  তবে একঘেয়ে মাছের ঝাল বা ঝোল খেতে কার ভাল লাগে! তাই আপনাদের জন্য অন্যরকমের দু’টি রেসিপি রইল। এই রান্নাগুলিতে বেশি পরিশ্রম বেশি নেই। তবে পাতে পড়লে মেজাজ ফুরফুরে হবেই।

উপকরণ :

কাতলা মাছ: ২৫০ গ্রাম

রসুন: ১০-১২টি গোটা কোয়া

আলু: ২টি মাঝরি(ডুমো করে কাটা)

পিঁয়াজ: ১টি(ডুমো করে কাটা)

টম্যাটো: ১টি বড়(পাতলা স্লাইস করে কাটা)

ধনেপাতা কুঁচি: ১ টেবিল চামচ

হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

পোস্তবাটা: ১ টেবিল চামচ

চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি

সর্ষের তেল: ১/২ কাপ

মটরশুঁটিঃ ১/২ কাপ

নুন: স্বাদ মতো

প্রণালী :

মাছের টুকরোগুলিতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এ বার একটি ননস্টিক প্যানে চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা বাদে সমস্ত উপকরণ দিয়ে বসিয়ে দিন। সঙ্গে নুন-হলুদ মাখানো মাছও দিন। কাঁচা মাছে আপত্তি থাকলে হালকা করে ভেজে নিন। একটু আধভাজা হয়ে এলে বাকি তেলটা দিয়ে দিন। ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন, যত ক্ষণ না মাছ ও আলু সিদ্ধ হয়। হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ রান্না করুন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে বাঁচিয়ে রাখা কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।