তৈরি করে নিন বাদামের হালুয়া

 

ভারতীয় বাড়িতে তৈরি হওয়া একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন হল হালুয়া। হালুয়া অনেক রকমভাবে তৈরি করা যায়,তারমধ্যে  বাদামের হালুয়া হল অন্যতম।

উপকরণ:

বাদাম - ২০০গ্রাম (এক কাপ)
দুধ - এক কাপ
চিনি - ২০০গ্রাম (এক কাপ)
ঘি - ১০০-১২৫ গ্রাম (আধা কাপের চেয়ে কিছুটা বেশি)
জাফরান - ২৫-৩০ টুকরা
এলাচ - ৬-৭ (খোসা ছাড়ান এবং গ্রাইন্ড করুন)

পদ্ধতি:

বাদামকে জলে ৫-৬ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, আপনি যদি দ্রুত পুডিং তৈরি করতে চান তবে জল গরম করে বাদাম গরম জলে রাখুন, তারা ২-৩ ঘন্টার মধ্যে ফুলে যায়।

বাদামের খোসা বাদ দিন। খোসা ছাড়ানো বাদামে পর্যাপ্ত পরিমাণে দুধ যোগ করুন এবং একটি পেষকদন্তে মোটা করে পিষে নিন।
গ্যাস অন করে ননস্টিক প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, গরম ঘিতে বাদামের পেস্ট এবং চিনি দিন,  মিশ্রণটি অবিরাম ভাজুন।
বাকি দুধ গরম করে তাতে জাফরান যোগ করুন এবং এতে মিশ্রণ করুন এবং হালুয়াতে জাফরান দুধ মিশিয়ে ভাজতে থাকুন, এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন, আপনি যদি হালুয়াতে রং যোগ করতে চান তবে একই সাথে এক চিমটি রঙ যোগ করুন এবং হালুয়া ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।  আপনি দেখতে পাবেন যে খুব ভাল সুবাস বাদামের হালুয়া থেকে আসতে শুরু করেছে। বাকি ঘি হালুয়াতে যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন।  বাদামের হালুয়া তৈরি হয়ে গেছে।

সুস্বাদু বাদামের হালুয়া প্রস্তুত।  গরম গরম পরিবেশন করুন এবং বাদামের হালুয়া খান।