গোলাপ সিরাপ তৈরির রেসিপি

 

অতি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিন গোলাপ সিরাপ। যা আপনি বহুদিন সংগ্রহ করে ঘরে রেখে খেতে পারেন।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 লাল গোলাপ ফুল - প্রায় ৩০

 বিট-১

 তুলসী পাতা - ২০-২৫ পাতা

 পুদিনা পাতা - ২০-২৫ পাতা

 ধনে পাতা - একটি বড় চামচ 

 এলাচ - ৫-৬

  চিনি - ১ কেজি (৫ কাপ)

 লেবু - ৪

 বানানোই পদ্ধতি:

 গোলাপের পাপড়িগুলিকে ২ বার ধুয়ে পরিষ্কার করুন, ধোয়া পাপড়িগুলিকে একটি চালনিতে রেখে অতিরিক্ত জল মুছে ফেলুন, এখন একটি পরিষ্কার সুতির কাপড়ে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে দিন, অন্য কাপড় দিয়ে জল মুছে ফেলুন।

 এক কাপ জল সিদ্ধ করুন।এটি সামান্য গরম করুন।গোলাপের পাপড়ি গুলিকে মিক্সারে রেখে দিন।এরপর ফোটানো জল যোগ করুন এবং গোলাপের পাপড়ি পিষে নিন।

গোলাপের রস একটি বাটিতে ফিল্টার করে আলাদা করুন।

  বীট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তুলসী, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা ধুয়ে সব একসাথে পিষে নিন।  একটি পাত্রে এই মিশ্রণ এবং এক কাপ জল রেখে তাতে ফুটতে দিন।  সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি অল্প আঁচে ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন।গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।  মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে একটি চালুনি দিয়ে চালুন এবং এই রসটি একটি বাটিতে রেখে দিন।

 একটি পাত্রে ৬০০ গ্রাম চিনি রেখে ২০০ গ্রাম বা ১ কাপ জল যোগ করুন, ফুটতে দিন, চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ১-২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফ্লেমটি বন্ধ করুন এবং এই চিনির সিরাপটি ঠান্ডা হতে দিন।

বাকি চিনিতে এলাচ দানা মিশিয়ে পিষে নিন।এবার একটি পাত্রে লেবুর রস চিপে রাখুন ।

 চিনির সিরাপে গোলাপের পাপড়ি, বিট ইত্যাদি এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।  গুঁড়ো চিনি একই সিরাপে রাখুন ।সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশিয়ে নিন।  সিরাপটি ৪-৫ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।

  রোজ শরবত প্রস্তুত, গোলাপের শরবতকে কাচের বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন।আপনি যখনই শরবত তৈরি করতে চান তখন ২ গ্লাস ঠান্ডা জলে ২ বড় চামচ গোলাপ সিরাপ মিশিয়ে মিশ্রণ করুন।  গোলাপ সিরাপ আরও ঠাণ্ডা করতে, সামান্য ১-২ কিউব বরফ যোগ করা যেতে পারে।

আপনি রেফ্রিজারেটরে রেখে ১ মাস ধরে এই গুলাব শরবতটি ব্যবহার করতে পারেন।