সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্টে স্টাইলে মটন দো পেঁয়াজা

মটন দো পেঁয়াজা

 উপাদান

 ১ কেজি মাটন

২ কাপ ঘি

 ২ টেবিল চামচ জিরা

 ৩টা তেজপাতা

 ৪ পুরো গোলমরিচ

 ৪ লবঙ্গ

 ১/২ চামচ মেথি বীজ,গুঁড়ো করা

 ১ চামচ মৌরি বীজ

 ২ চামচ আদা পেস্ট

 ৩ চামচ রসুনের পেস্ট

 পেঁয়াজ ২ কাপ

 ১/২ কাপ দই

 ২ চা চামচ গরম মসলা

 ১/২ চামচ হলুদ

 ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

 ২-৩ কাঁচা লঙ্কা

 ২ কাপ পেঁয়াজ

 ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

 পদ্ধতি

 কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে জিরা, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা, লবঙ্গ, মেথির বীজ গুঁড়ো এবং মৌরি বীজ দিন।

 এই দানাগুলি ফুটতে শুরু হয়ে গেলে এতে রসুন-আদা পেস্ট এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন।

 এটিকে নরম না হওয়া পর্যন্ত হাই ফ্লেমে ভাজুন।

 মাংসের টুকরোগুলি যোগ করার সময় আঁচকে হাই  রাখুন। নরম না হয়ে এলে হাই ফ্লেমে মাংস রান্না করুন।

 আঁচ নিচে নামিয়ে ঢাকনাটি ঢেকে রেখে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

 এতে দই যোগ করুন, একটানা নাড়তে থাকুন যাতে দই এবং মশলা ভালভাবে মিশে যায়।

 তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 গরম মশলা, নুন, হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

 আঁচে ঘুরিয়ে, কাঁচা লঙ্কা এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।  তেল বিচ্ছিন্ন হওয়া অবধি অবিরত মাঝারি ফ্লেমে রান্না করুন।

এখন গ্যাস অফ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।এর পরে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মটন দো পেঁয়াজা।