জেনে নিন সাদা এবং বাদামি রুটির উপকারীতা গুলি

রুটি কেবল আজ থেকেই নয় বহুকাল থেকে এটি একটি সস্তা এবং ভাল প্রাতঃরাশের বিকল্প হিসাবে কাজ করেছে। কখনও মাখন দিয়ে, কখনও কোনও রোলের মতো এবং কখনও স্যান্ডউইচ হিসাবে, এটি বিভিন্ন উপায়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি ছাড়া প্রাতঃরাশের কল্পনা করা শক্ত। তাই রুটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল কি না, তা জানতে রুটি সম্পর্কে কিছু প্রাথমিক বিষয় জানা জরুরি। 

কিভাবে রুটি তৈরি হয় 

রুটি, ময়দা, লবণ, চিনি, ওটস, দুধ, তেল, সংরক্ষণকারী ইত্যাদি সাধারণত রুটিতে যোগ করা হয়। এগুলি ছাড়াও পরিমাপ অনুযায়ী জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আটার সাহায্যে গম বাছাই করে রুটি তৈরি করা হয়। বাজারে বিভিন্ন জাতের রুটি উপস্থিত রয়েছে। 

সাদা রুটি: সর্বাধিক সাধারণ হ'ল সাদা রুটি। সাদা রুটি মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তৈরির প্রক্রিয়াতে, এর পুষ্টির মান যথেষ্ট হ্রাস পায় কারণ গমের ত্বক (মস্তিষ্ক) এবং উপরের কোণে (জীবাণু) অপসারণ করা হয়। এটি ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টিকে মেরে ফেলে। এই ক্ষেত্রে, স্টার্চের কেবল একটি অংশই রয়ে গেছে। অর্থাৎ এটি খেলে পুষ্টি সরবরাহ হয় না। যদি আপনি সাদা রুটি খেতে চান তবে এটির সাথে ডিম, পনির, সবুজ শাকসবজি (টমেটো, পেঁয়াজ, শসা) অ্যাভোকাডো (নাশপাতি জাতীয় ফল) খান। এটি আপনার প্রাতঃরাশের পুষ্টির মান বাড়িয়ে তোলে। 

ব্রাউন ব্রেড: ব্রাউন রুটি সাধারণত লোকেরা আটার রুটি হিসাবে কিনে নেয় তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ময়দা থেকে প্রস্তুত হয়। অনেক সংস্থা এটি তৈরি করার সময় কৃত্রিম রঙ বা ক্যারামেল যুক্ত করে, যা এটির রঙকে বাদামী করে তোলে। জেনে নিন যে রুটির রঙের চেয়ে গাঢ়  বাদামি রঙের যে কোনও রুটি রঙে যুক্ত হয়েছে। সাধারণত পুষ্টির দিক থেকে এটি সাদা রুটির চেয়ে বেশি ভাল নয়, তাই রুটি কেনার সময় এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি ভালভাবে পড়া উচিৎ।

পুরো রুটি: এই রুটি গমের আটা থেকে তৈরি। এতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। একটি টুকরোতে ২-৩ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে। হজম এবং পুষ্টি উভয় ক্ষেত্রেই এটি ভাল, তবে রুটি যদি নরম এবং হালকা হয় তবে আরও সাদা আটা পাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে এর জন্য, কেনার সময় প্যাকেটের উপাদানগুলি পর্যালোচনা করা দরকার, এতে গমের আটা (৪০-৪৫ শতাংশ), হলভাইট (২০-২৫ শতাংশ), গমের ফাইবার (৪-৫ শতাংশ) ইত্যাদি রয়েছে।  

মাল্টিগ্রেইন রুটি: এর মধ্যে ময়দার পাশাপাশি ওট (বার্লি), ফ্লাক্স বীজ (ফ্ল্যাকসিড), সূর্যমুখী বীজ, বাজরা এবং রাগি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মাল্টিগ্রেইন আটায় সাধারণত ময়দা  (৫০-৬০ শতাংশ) থাকে তবে এটি যদি খুব বেশি ব্যবহার হয় তবে এটি সঠিক নয়, তাই সেবন করার আগে এটি পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না। 

কোনও ক্ষতিকারক রুটি নেই 

মাল্টিগ্রেইন এবং আখরোট রুটি কমপ্লেক্স কার্বহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস। লো-গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (যা ধীরে ধীরে গ্লুকোজে পরিবর্তিত হয়) যেমন ওট, বাদাম, সয়া, ডাল থেকে রুটি তৈরি করা হয় তবে বিপাক বৃদ্ধি পায়। এই অর্থে, রুটি খাওয়াও খারাপ নয়। রুটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা, প্রোটিন, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম থাকে। এটিতে ফ্যাট এবং আয়রন রয়েছে তবে এতে ট্রান্স ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে না। তবে যে কোনও রুটি যাতে বেশি ময়দা থাকে তা পরিমিতভাবে খাওয়া উচিৎ কারণ সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা পরিশোধিত কার্বযুক্ত এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। যাদের গ্লুটোন তীব্র হয় তাদেরও রুটি খাওয়া উচিৎ নয়। গ্লুটোন হ'ল খাবারকে আঠালো করে তোলে। এছাড়াও, যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে, তাদেরও রুটি কম খাওয়া উচিৎ। আসলে রুটিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে। বিশেষত পরিশ্রুত সাদা রুটি খেয়ে রক্তের শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায় এবং অল্প সময়ের পরে পুরোপুরি পড়ে যায় যার কারণে শরীরে শক্তির মাত্রা হ্রাস পায়, তাই উচ্চ রক্তচাপজনিত সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের এটি সর্বনিম্ন গ্রহণ করা উচিৎ।