জেনেনিন,আচার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী এবং ক্ষতিকারক

ভারতীয় খাবারে আচারের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। ঘরে বসে আচারের পাশাপাশি বাজারে বিক্রি হওয়া আচারের পরীক্ষাও বেশ ভালো। আম, লেবু, মরিচ, রসুন এবং কিছু শাকসবজি থেকেও আচার তৈরি হয়। আচারের সুগন্ধ এবং স্বাদ জিহ্বায় দীর্ঘকাল ধরে থাকে।

তবে অনেক সময় আচার খাওয়ার সময় মা বা কোনও প্রবীণ বলেন যে অতিরিক্ত আচার খাওয়া ভাল নয় বা প্রতিদিন আচার খাওয়ায় ক্ষতি হয়। আসুন আমাদের জেনে নিন আচার আমাদের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী এবং ক্ষতিকারক।

এগুলি আচার খাওয়ার উপকারিতা

আচার হজমকে সহজ করে তোলে তবে এটি ঘরে বসে তৈরি করলেই তা ভাল প্রমাণিত হবে। আচারে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এর কারণ হ'ল আচার রোদে রাখা হয়। আচারে ব্যবহৃত ভিনেগারে উচ্চ মাত্রায় এসিটিক অ্যাসিড থাকে যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক  তবে অবিরাম খাওয়া মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। 

শুধু তাই নয়, আচারে প্রচুর ভিটামিন কে রয়েছে। যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে সহায়ক। এটি সেই ক্ষত নিরাময় এবং রক্তপাত প্রতিরোধে সহায়ক।

অতিরিক্ত আচার খাওয়ার অসুবিধা

আচারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য ভাল নয়। বাজারে পাওয়া যায় তেলের পরিমাণ খুব বেশি এবং এতে ব্যবহৃত মশলা প্রায়শই রান্না হয় না, যার কারণে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

 আচার তৈরি করতে এবং সেগুলি সুরক্ষিত রাখতে ব্যবহার করা প্রিজারভেটিভগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং দেহে অ্যাসিডিটি বা ফোলাভাবের জন্য দায়ী। আচারে প্রচুর পরিমাণে তেল, নুন এবং ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে।