এখন ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দিল্লির বিখ্যাত নিহারি মাটন

আপনাকে যদি নিহারী মাটন খেতে বারবার দিল্লি যেতে হয়, তাহলে এই সমস্যার অবসান ঘটান।  যারা মাটন খেতে পছন্দ করেন তারা নিহারী মাটন রেসিপি পছন্দ করবেন।  নিহারী মাটন রেসিপিতে, মাংস কম আঁচে রান্না করা হয় খাস্তা বাদামী পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে।  এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।  একবার খেলে আবার খেতে ইচ্ছে করবে। আপনি এটি বাড়িতে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন।

 উপকরণ:

 মাটন লেগপিস – ৬টি

 তেল- ১ কাপ

 পেঁয়াজ (কাটা) - ২ কাপ

 আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ

 রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ 

 হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 লাল লংকা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 দারুচিনি গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী 

লবঙ্গ - ৬টি 

বড় এলাচ- ৬টি

বোন ম্যারো- ৪ টি

লেবুর রস - ১\৪ কাপ

সবুজ ধনেপাতা  - ১\২ কাপ

গার্নিশের জন্য পুদিনা পাতা।

 কীভাবে তৈরি করবেন 'নিহারী মাটন':

 তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ সোনালি বাদামি করে ভেজে নিন।

 আদা রসুনের পেস্ট, হলুদ ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

 এবার এতে দারুচিনি, লবণ, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে দিন।  এটি ভাজুন এবং মিশ্রিত করুন। এবার  মাটনের লেগপিস এবং মজ্জার হাড় দিয়ে  ৬ কাপ জল দিন।

 এটিকে ফুটতে দিন।  এর পর আঁচ কমিয়ে  ২ ঘন্টা বা লেগপিস  এবং মজ্জার হাড় নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 এর পর লেবুর রস ও ধনেপাতা যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

নিহারি মাটন প্রস্তুত। পুদিনা পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।