Politics

[Politics][bleft]

West Bengal

[West Bengal][grids]

World

[World][bsummary]

National

[National][twocolumns]

ধাবা স্টাইলে রেঁধে ফেলুন চিকেন কষা, রইল রেসিপি

 


উপকরণ


বোনলেস চিকেন 


মাখন: ২ টেবিল চামচ


কালো জিরে: ১ চা চামচ


টমেটো পিউরি: ১ কাপ


নুন: ২ চা চামচ


ক্রিম: ১৮০ গ্রাম


ডিম সিদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা: পরিবেশনের জন্য


তেল: ১ চা চামচ


প্রণালী


প্রথমেই বোনলেস চিকেন  গরম জলে নুন দিয়ে ২০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর জল থেকে বার করে কাঁটা চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিন।


টমেটো একই ভাবে গরম জলে খানিক নরম করে নিন। তারপর গ্রাইন্ডারে পিউরি বানিয়ে নিন।


কয়েকটা কাজু বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন।


একটা বাটিতে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো একটু জলে মিশিয়ে রেখে দিন।


একটি পাত্রে তেল এবং মাখন গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা কিছুক্ষন ধরে ফোড়ন দিন।



এবার পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।


এবারে টমেটো পিউরি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাকি মশলাপ পেস্টও দিয়ে দিন। তেল বেরোনো পর্যন্ত হতে দিন।


একটি ছোট বাটিতে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে নিন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তাতে ফেটানা দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। সমানে না নাড়লে দই কেটে যাবে।


এরপর চিকেন দিয়ে আঁচ মাঝারি করে দিন। চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাজুর পেস্ট টা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।


সিদ্ধ করে রাখা ডিমের সাদা অংশ খুলে আলাদা করে রাখুন। কুসুম চিকেনে দিয়ে মিশিয়ে নিন।


আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। শেষে কেওরার জল, চিনি, ফ্রেশ ক্রিম উপর থেকে ঢেলে দিন।


ডিমের সাদা অংশ, ধনেপাতা এবং ক্রিম সাজিয়ে পরিবেশেন করুন। গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে।

No comments: