নবরাত্রীর উপবাসকে আরও সহজ আর স্বাস্থ্যকর করে তুলতে এই রেসিপিগুলি দেখে নিন
নিউজ ডেস্ক: এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে এমন একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং এর রেসিপি সম্পর্কে বলব যা আপনার নবরাত্রী উপবাসকে আরও সহজ করে তুলবে:
কলা রোলস
জিনিসপত্র
দুটি কাঁচা কলা
আদা দুই টেবিল চামচ
বড় এলাচ বীজ
কাপ ময়দা
স্বাদে লবণ
২ চা চামচ ভাজা শুকনো ধনে
আধা চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
দুই চা চামচ লেবুর রস
দুটি সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা
ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য বকভিটের ময়দা
ভাজার জন্য ঘি
পদ্ধতি
কলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
কলা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কলা, আদা, এলাচ একসঙ্গে বাষ্পে রান্না করুন কিন্তু সম্পূর্ণ গলে না।
আপনি যদি জলে কলা রান্না করতে চান, তাহলে সেগুলি সর্বনিম্ন জলে রান্না করুন যাতে রান্না করার সময় জল না থাকে।
এবার ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কলা ম্যাশ করে নিন। ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এখন এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট নলাকার রোল তৈরি করুন এবং তার উপর আটা ছিটিয়ে দিন।
প্যানে কিছু ঘি রাখুন এবং রোলগুলি মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
সাগু পোরিজ
জিনিসপত্র
দুই বাটি সাগু
দুটি আলু
কিছু ধনে পাতা
দুই টেবিল চামচ চিনাবাদাম
স্বাদ অনুযায়ী রক লবণ
দুই চা চামচ ঘি বা মিহি তেল
এক চা চামচ কাটা আদা
দুটি লঙ্কা
জিরা বীজ আধা চা চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে সাবুদানা জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি প্যানে পরিশোধিত তেল নিন এবং আলুর টুকরোগুলো ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালি রঙের হয়ে যায়।
এবার কাঁচা লঙ্কা, ধনে এবং আদা কুচি করে নিন।
একটি প্যানে চিনাবাদাম ভাজুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ত্বক সরান।
একটি প্যানে ঘি বা পরিশোধিত তেল নিন, এতে জিরা দিন, যখন এটি ক্র্যাকিং শুরু করে তখন এতে কাটা আদা যোগ করুন।
এর পরে, এতে ভাজা আলু, সাগু, লঙ্কা এবং পাথর লবণ যোগ করুন।
রান্না হয়ে গেলে সবুজ ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে উপরে চিনাবাদাম দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
লাউ খে
জিনিসপত্র
আধা কেজি করলা
আড়াই কেজি দুধ
২৫০ গ্রাম চিনি
১০ টি ছোট এলাচ
২০ টি বাদাম
জাফরান আধা চা চামচ
পদ্ধতি
লাউয়ের খোসা ছাড়ুন, দুধে শক্ত করে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন।
মাঝখানে নাড়তে থাকুন এবং যখন দুধ ঘন হয়ে যাবে এবং লাউ ভাজবে তখন চিনি দিন।
তারপর পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন এবং নামিয়ে ফেলুন।
উপরে থেকে এলাচ (খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ করা), বাদাম (ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা), জাফরান (সামান্য জলে ভিজিয়ে এবং পিষে নিন) খিরিতে মিশ্রিত সমস্ত জিনিস যোগ করুন।
এই খির গরম খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।
কেসার পেস্তা দুধ
জিনিসপত্র
পাঁচ গ্লাস দুধ
একটু জাফরান
১০ টি বাদাম
১০ টি পেস্তা
চার টেবিল চামচ বাদাম
চিনি দুই চা চামচ
দুটি ছোট এলাচ
পদ্ধতি
প্রথমে জাফরান গরম দুধে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, গরম জলে বাদাম এবং পেস্তা রাখুন, তার উপর খোসা ছাড়ুন, তারপর সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
এবার গরম জলে কাজু সিদ্ধ করে পেস্ট করে নিন।
ছোট এলাচের বীজ বের করে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে নিন।
এবার দুধ ফুটিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এর পর ক্রমাগত নাড়ার সময় কাজু পেস্ট যোগ করুন। তারপর জাফরান এবং এলাচ দিন।
এবার আগুন থেকে নামিয়ে চিনি দিন। তারপর কাটা বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন। এবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। এটি ভালভাবে ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি পান করার জন্য অফার করুন।
চীনাবাদাম সাগো বন্ডা
জিনিসপত্র
৩০০ গ্রাম সেদ্ধ এবং ছিটিয়ে রাখা আলু
একটি টি-কাপ সাগু
১ টি-কাপ ভাজা খোসা বাদাম
আদা দুই টেবিল চামচ
দুই চা চামচ রক সল্ট
এক চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
এক চা চামচ কাটা লঙ্কা
এক টেবিল চামচ লেবুর রস
ভাজার জন্য ঘি
পদ্ধতি
সাগু ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন প্রায় দেড় ঘণ্টা।
জল নিষ্কাশন করার জন্য, এটি একটি চালুনিতে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
এবার এতে আলু, চিনাবাদাম, আদা, লবণ, লঙ্কার গুঁড়া, ধনে, লঙ্কা এবং লেবুর রস দিন।
এই মিশ্রণ থেকে গোল বল তৈরি করুন। যদি মিশ্রণটি আপনার হাতে লেগে যেতে শুরু করে, তাহলে আপনার হাতগুলি একটু ভিজিয়ে নিন।
ঘি গরম করে ভাজুন যতক্ষণ না তা সোনালি ও খাস্তা হয়ে যায়। ব্লটিং পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করুন।
সবুজ ধনে পাতা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments: