আজকের রেসিপি, পুজো স্পেশাল ঝাল পোলাও

 

উপকরণ

চিকেন -১ কেজি,

লঙ্কা গুঁড়া ১ চা-চামচ,

হলুদ গুঁড়া আধ চা-চামচ,

পিঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ,

পিঁয়াজ বাটা: ১ চা-চামচ

কাঁচালঙ্কা চেরা: ১০টি

রসুন বাটা: আধ চা-চামচ

তেজপাতা: ১টা

আদা বাটা:১ চা-চামচ,

জিরা বাটা: ১ চা-চামচ

লবণ: স্বাদ মতো

তেল: পরিমাণ মতো।

মাংস রান্নার প্রণালি: গরম তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে বাকি সব মশলা দিয়ে নেড়ে কষিয়ে চিকেন দিন। কষানো হলে কাঁচা লঙ্কা ও জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

পোলাওয়ের জন্য

পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম

রসুন কোয়া ৬টা

কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন ৬টা

পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

আস্ত গরমমশলা (তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি): পরিমাণ মতো

আদা বাটা: ১ চা-চামচ

তেল ও ঘি: পরিমাণ মতো

লবণ: স্বাদ মতো

বেরেস্তা: ২ টেবিল চামচ ।

ঝাল পোলাও রান্নার প্রণালি:

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে গরমমশলা, রসুন কোয়া, আদা বাটা দিয়ে নেড়ে চাল,কাঁচা লঙ্কা ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। এ বার জল দিয়ে ঢেকে দিন। পোলাও প্রায় হয়ে এলে রান্না করা চিকেন  কাঁচা লঙ্কা এবং আরও খানিকটা ঘি দিয়ে ঢেকে দমে দিন৭-৮ মিনিটের জন্য। এর পর নামিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।