আজকের রেসিপি, কাঁঠাল বিরিয়ানি

 

কাঁঠাল বিরিয়ানির উপকরণ

কাঁঠাল

দই

আদা - রসুন বাটা

বাসমতী চাল (৪ মিনিট ফুটন্ত জলে রান্না),

গরম মশলা

লবণ

লাল লঙ্কা গুঁড়া

জল

ঘি 

পেঁয়াজ ভাজা

এক চিমটি জাফরান

ধনে পাতা

পুদিনা

জয়েত্রী

 বড়োএলাচ

সবুজ এলাচ

জিরা

গোটা ধনে

লবঙ্গ

গোটা লাল লঙ্কা

দারুচিনি

কাঁঠাল বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে একটি বাটিতে কাঁঠাল রাখুন। এর উপর আদা- রসুনের পেস্ট, লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়া এবং দই যোগ করুন এবং মেশান। এটি ঢেকে রাখুন ৩ ঘন্টা । এবার অন্য পাত্রে ঘি নিন। এতে মেরিনেট করা কাঁঠাল যোগ করুন। অল্প আঁচে রান্না শুরু করুন। আপনি রান্নার জন্য একটি হান্ডি, কুকার বা যে কোন পাত্র নিতে পারেন । অল্প আঁচে রান্না করার সময় গরম মসলা যোগ করুন।এবার ভেজানো চাল যোগ করুন এবং গরম জল ঢালুন। এখন দমের জন্য মেখে রাখা ময়দা নিন এবং হান্ডির মুখ বন্ধ করুন। ২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। যতক্ষণ বিরিয়ানি সিজল করছে। আপনি রায়তা বা চাটনি প্রস্তুত করতে পারেন । এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।