শীতের রাত,সঙ্গে চা আর ভেটকির চপ থাকলে কেমন হবে?

কচুরি-মিষ্টির পাশে কিন্তু শীতে ভাজাভুজির কথা ভুলে গেলেও চলে না। অতিথির পাতে চা বা কফির সঙ্গে যদি মরসুমি কড়াইশুঁটি দিয়ে বানিয়ে ফেলতেই পারেন মনের মতো কোনও চপ-কাটলেট। তবে চপের প্রশ্ন এলেই বাঙালির জিভ মাছের কথাই মনে পড়ায়। বাংলার বুকে রয়েছে হরেক মাছের সম্ভার। তাই মুখরোচক মাছের চপও তুলে দিতেই পারেন অতিথির পাতে।

প্রণালী:

ভেটকির ফিলেগুলো নিয়ে তাতে নুন ও লেবু মাখিয়ে সামান্য চটকে নিন। এ বার মাছের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ভাজা জিরের গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচি, স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো ও ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুরে মিশ্রণটি চটকে মাঝারি আকারের বলের আকার দিন। তার পর আলতো হাতে মাছের চপগুলো সামান্য চেপে দিন।

এ বার একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্ব এবং অন্য পাত্রে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে রাখুন। এ বার মাছের চপগুলোকে প্রথমে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ও পরে ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। লালচে সোনালি হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। পছন্দের সস বা কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন এমন মনের মতো মাছের চপ।