আজকের রেসিপি, স্প্রিং রোল

 

পালং পনির স্প্রিং রোল

উপকরণ

ময়দা: ১০০ গ্রাম

গ্রেট করা পনির: ১০০ গ্রাম

গ্রেট করে নেওয়া চিজ: ১ কিউব

জিরেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

কর্নফ্লাওয়ার: ২ চাচামচ

পালংশাক (কুচোনো): ১০০ গ্রাম

রসুনকুচি: ১/২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি: স্বাদ অনুযায়ী

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

সাদা তেল

প্রণালী:

কড়াইতে ১ চা চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে রসুনকুচি ফোড়ন দিন। হালকা ভাজা ভাজা হলে এতে পালং শাক ও নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। শাক ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে এ বার এতে পনির, চিজ ও কাঁচা লঙ্কা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পনির হালকা ভাজা হলে বেজে রাখা শাক মিশিয়ে আবার একটু নেড়ে নিন। অনেকে এই সময় মিশ্রণকে পোক্ত কারার জন্য ময়দা ছড়ান।

এ বার একটু কর্নরফ্লাওয়ার ও ময়দা মিশিয়ে তাতে একটু নুন ও সাদা তেল যোগ করে একটু বড় করে লেচি বেলে নিন। এ বার লুচির চেয়ে বড় আকারের করে তাতে ওই পনির ও পালং শাকের মিশ্রণ তার মাঝামাঝি রেখে রোলের মতো গুটিয়ে নিন। দু’দিক মুড়ে দিন ময়দার মণ্ড দিয়ে। ডুবো তেলে ভেজে টুকরো টুকরো করে কেটে টম্যাটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।