দুপুর জমে হিট হবে যদি কি না পাতে থাকে মশলা মাংস

 

  মশলা মাংস

  উপকরণ: পাঠার মাংস ২৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ১০০ মিলি

  মেরিনেডের জন্য: আদা-রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ,পেঁয়াজ ২ টি  কুচি করে কাটা,    কাঁচা লঙ্কা ২০ গ্রাম, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ।

  ভাজার জন্য: ২ টি পুরো এলাচ, ২টি দারচিনি, ৪ টি লবঙ্গ, ১ টি তেজপাতা, গোটা লঙ্কা ৬ টি।

  প্রণালী: মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন, মেরিনেডের সব উপকরণ লাগিয়ে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন।  তারপর একটি প্যানে প্রায় অর্ধেক তেল গরম করুন এবং তাতে  মাংস দিয়ে রান্না করুন, প্রথমে উচ্চ তাপে, তারপর কম আঁচে কম।  ৫৯ মিনিটের মতো রান্না করার পরে, যখন মাংস প্রায় ৪০ শতাংশ রান্না হয়, বাকি তেল অন্য একটি প্যানে গরম করুন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন।  এবার ভাজা তেলের সাথে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন।  মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে আরও ২০ মিনিট রান্না করুন।  রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।