আজকের রেসিপি, চিলি পনির

রেস্তোরাঁ স্টাইলে চিলি পনির তৈরির জন্য, একটি বাটির মধ্যে ২-৩ চামচ ময়দা নিন। এতে আধা  চামচ আদা পেস্ট এবং আধা  চামচ রসুনের পেস্ট যোগ করুন। এবার এক চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া, এক চিমটি কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়া দিন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং এতে সামান্য জল নিয়ে একটি সমাধান তৈরি করুন। এটি ভালভাবে বিট করুন যাতে কোনও দানা না থাকে। সমাধান খুব পাতলা বা খুব ঘন করবেন না। 

এখন এই মিশ্রনে কাটা পনির যোগ করুন। এই মিশ্রণটি পনিরের টুকরোগুলিতে ভালোভাবে জড়িয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম বা ঘি গরম করে পনিরের টুকরোগুলো ভাজুন। যখন এই টুকরোগুলো দুপাশে ভালভাবে রান্না করা হয়, তখন সেগুলি কাগজের ন্যাপকিন বা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বের করে নিন। 

এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল বা নিন। কাটা রসুন, কাটা কাঁচা লঙ্কা,কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন। এবার এতে দুই চা চামচ টমেটো সস, ১ চা চামচ চিলি সস, ১/২ চা চামচ ভিনেগার, ১১/২ চা চামচ সয়া সস যোগ করুন। এবার সামান্য লবণ, এক চিমটি গোলমরিচ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। এবার এক চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানিতে দ্রবীভূত করুন। এই মিশ্রণটি প্যানে রাখুন। এবার এতে ভাজা পনির যোগ করুন। কিছুক্ষণ নাড়ুন, আপনার চিলি পনির প্রস্তুত। আপনি যদি এতে গ্রেভি চান, তাহলে আপনি পনির যোগ করার আগে জল দিতে পারেন।