স্টার্টারে পরিবেশন করুন চিলি কাবুলি ছোলা, রইল রেসিপি

 

 উপকরণ

 ১ কাপ ভেজানো এবং সিদ্ধ ছোলা

 ১ টি পেঁয়াজ, টুকরো করে কাটা

১ টি মাঝারি ক্যাপসিকাম

 ২-৪ কাঁচা লঙ্কা

 ১ চা চামচ আদা রসুন

  পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা

 ১ চা চামচ কেচাপ

 ১ টেবিল চামচ সয়া সস

 ১ টেবিল চামচ চিলি সস

 ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া

 ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া

 ১-২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

 লবনাক্ত

 কিভাবে চিল্লি কাবুলি ছোলা

 একটি পাত্রে ভেজানো এবং সেদ্ধ ছোলা নিন, এতে এক চিমটি লবণ, অল্প গোল মরিচের গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়া এবং কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন   এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং কর্নফ্লাওয়ার ছোলা হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এটি একটি প্লেটে নিয়ে বের করে রাখুন।

 একই প্যানে তেলের পরিমাণ কমিয়ে নিন, তারপরে আদা রসুন, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং কিছুটা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে এটি পুরোপুরি গলে যেতে দেবেন না।

 এবার সব সস দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।  বাকি শুকনো মশলা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে কষতে দিন।

 যদি মশলা জ্বলতে থাকে বা খুব ঘন হয় তবে আপনি একটু জল ছিটিয়ে দিতে পারেন।

 এবার ভাজা চলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, যতক্ষণ না মশলাগুলো প্রতিটি টুকরোতে  লাগে।

হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ এবং সবুজ ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে নিন।