জম্মু ও কাশ্মীরের বিখ্যাত টক মাংস ঘরে তৈরি করুন, জেনে নিন রেসিপি
উপকরণ
৩০০ গ্রাম মটন (মাঝারি আকারের টুকরাতে কাটা)
২ চামচ সরিষার তেল
আধা ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
দেড় চা চামচ জিরা
২ লবঙ্গ
২ টি এলাচ
৩-৪ পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম কাটা)
৩ চামচ রসুনের পেস্ট
২ আদা
২ চামচ কাসুরি মেথি
১ চা চামচ হলুদ
লবণ
১ চা চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়া
১ টি শুকনা লঙ্কা
৩ কাপ জল
৩ চামচ আমচুর পাউডার
৩ কাঁচা লঙ্কা
ধনে পাতা
দেড় চামচ মৌরি
পদ্ধতি
একটি প্যানে সরিষার তেল দিন এবং এটি গরম করুন।
এর পরে এতে দারুচিনি, জিরা, লবঙ্গ, কালো এলাচ এবং পেঁয়াজ দিন। এছাড়াও আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন।
এ ছাড়া কাসুরি মেথি, হলুদ, লবণ, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং এক কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
তারপরে এতে মাটন যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন। এবার এতে দুই কাপ জল যোগ করুন।
কড়া আঁচে প্যানটি ঢেকে দিন। এটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন।
মাংস পুরো সিদ্ধ হয়ে এলে আমের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং মৌরি মিশিয়ে নিন।
ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments: