রেস্তোঁরা-স্টাইলের মটন কালিয়া তৈরি করুন, নোট করুন রেসিপিটি

 

উপকরণ 

১ কেজি মটন টুকরা

২-৩ সবুজ এলাচ 

২-৩ কালো এলাচ

১-২ দারুচিনি লাঠি, 

২ তেজ পাতা 

৩-৪ লবঙ্গ

 ৩ চা চামচ মৌরি গুঁড়া

 ১ চা চামচ আদা গুঁড়ো

 ২ চামচ হলুদ গুঁড়া 

২-৩ চামচ হিং

 ২ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা 

৪ কাপ জল

 ১/২ কাপ দুধ 

১ টেবিল চামচ ঘি

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি

 একটি প্যানে জল মিশিয়ে গরম করুন। এটিতে মটনের টুকরো যুক্ত করুন। এতে কালো এলাচ, দারুচিনি স্টিক, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, তেজপাতা এবং লবণ দিন ।  তারপরে এতে হলুদ গুঁড়ো, আদা , মৌরি গুঁড়ো, হিং এবং শুকনো মেথি পাতা দিন।  ভালভাবে মেশান । এটিতে ঘি যোগ করুন।।  ১২-১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এখন নামিয়ে  ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।