টক-মিষ্টি আনারসের চাটনি বানান এই পদ্ধতিতে

 

 উপকরণ-

 -১ আনারস

 -২ চা চামচ বেসন

 -২ চা চামচ উড়াদ ডাল

 -১/৪ চামচ মেথি বীজ

 -১/৪ চা চামচ গ্রেটেড নারকেল

 - ৫০ গ্রাম তেঁতুল

 -২ চা চামচ গুড় 

 -৮ শুকনো লঙ্কা

 -১ চা চামচ সরিষা

 - ২ চা চামচ সূর্যমুখী তেল

 প্রয়োজন অনুসারে কারি পাতা

 প্রয়োজন অনুযায়ী হিং

 প্রয়োজন অনুযায়ী নুন

 

পদ্ধতি-

 আনারস চাটনি তৈরির জন্য প্রথমে একটি বাটি নিন এবং কাটা আনারস দিয়ে দেড় গ্লাস জল যোগ করুন এবং আনারসটি ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।  আপনি আনারস সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ভালভাবে সিদ্ধ হয় এবং নরম হয়ে যায়।

 আর একটি প্যানে বেসন, উড়াল ডাল এবং মেথি যোগ করুন এবং মাঝারি শিখায় ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।  হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আপনার এটি ভাজতে হবে।  এর পরে শুকনো লঙ্কা দিন এবং এটি আরও ২ মিনিট ভাজুন।  এবার প্যানে তৈরি করা সমস্ত মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।  এটি ঠান্ডা হয়ে এলে মিক্সারের জারে রাখুন।  তারপরে এর সাথে শুকনো এবং তাজা গ্রেটেড নারকেল গুঁড়াও দিন।

 এবার এতে তেঁতুলের জল মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।  এর পরে, দ্বিতীয় প্যানে গরম করুন, এতে সামান্য তেল মিশিয়ে গরম করুন।  তেল গরম হয়ে এলে হিং, সরিষা, কারি পাতা মিশিয়ে নিন।  এর পরে তৈরি মিশ্রণটি মিক্সার জারে রেখে চামচটির সাহায্যে ভাল করে মেশান।  এবার অল্প জল যোগ করুন এবং এই পুরো মিশ্রণটি মাঝারি শিখে দুই থেকে ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

 এবার প্যানে তৈরি মিশ্রণটিতে প্রাক-রান্না করা আনারস যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।  তারপরে এটি একসাথে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য কিছুটা রান্না করুন।  আপনার সুস্বাদু আনারসের চাটনি প্রস্তুত।  ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।