ছোলা খাওয়ার উপকারিতাগুলি জানতে চান

 

আজ থেকে প্রায় ৭,৫০০ বছর আগেও মধ্য প্রাচ্যের বিভিন্ন সাক্ষ্য প্রমাণে ছোলার উল্লেখ পাওয়া গিয়েছে৷ ছোলা বলতে কিন্তু আমরা এখানে চলতি ভাষায় যাকে ‘কাবুলি চানা’ বলা হয়, সেটির কথাই বলছি৷ তুরস্কে আবিষ্কৃত নিওলিথিক পটারিতেও তার অবশেষ পাওয়া গিয়েছে৷ প্রাচীন যুগে ‘ভেনাস’-এর সঙ্গে কাবুলি চানাকে যুক্ত করা হত বিশেষ বিশেষ ক্ষেত্রে৷ মনে করা হত এর নানা ওষধি গুণ আছে -- কিডনির রোগ সারাতে, ঋতুস্রাবের পরিমাণ বাড়াতে, শুক্রাণুর সংখ্যা ও স্তন্যের পরিমাণ বাড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে ছোলা৷

এবার প্রশ্ন উঠতে পারে, আজকের যুগে দাঁড়িয়ে আপনি কেন ছোলা খাবেন? বিবিধ কারণ আছে, তার মধ্যে প্রথমটি হচ্ছে এটি প্রোটিন ও অন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ঠাসা৷ পাওয়া যায় ভিটামিন বিসিক্স, সি, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ়, ম্যাগনেশিয়াম ইত্যাদি৷ বিশেষ করে যাঁরা নিরামিষ খান, তাঁদের জন্য ছোলা আদর্শ৷ হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে৷ এর মধ্যে থাকা ভিটামিন কে ক্যালশিয়াম শোষণের পরিমাণ বাড়ায়৷ আয়রন আর জ়িঙ্ক বাড়ায় কোলাজেন ম্যাচুরেশনের হার৷ ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স লো, ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে খুব ভালো৷ প্রচুর ফাইবার থাকে, তা ওজন কমানোর পক্ষে সহায়ক এবং হজমশক্তিকে শক্তপোক্ত করে তোলে৷ ফোলেট ক্যানসার ঠেকিয়ে রাখতে কার্যকর৷ চুল পড়া কমাতে, ত্বকের বলিরেখা দূর করতে এবং দৃষ্টিশক্তি বাড়াতেও ছোলার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে৷ গর্ভবতী মহিলারা নিয়মিত ছোলা খেলে মা ও শিশুর স্বাস্থ্য ভালো থাকে৷ তবে রান্নায় খুব বেশি তেলমশলা ব্যবহার করবেন না৷ স্যালাড, স্যুপ ইত্যাদি বানান, সেদ্ধ ছোলা মশলা-লেবুর রস ইত্যাদি দিয়ে চটপটা চাট বানিয়েও খেতে পারেন৷